Harold McGee.

Penguin Press, 2020

如同物質世界的一切，分子也有它的歷史。分子從星際的起源開始，作者Harold McGee帶領我們進入一場感官冒險，向前探索我們星球的氣味，包括空氣、海洋、森林、草地和城市，一直到香水、葡萄酒和食物的香氣。從超過四十億年前硫磺味濃郁的初生地球，到喜馬拉雅山系北麓果實豐滿的天山山脈，再到您筆記型電腦的鍵盤，那裡酚和甲醛的微量氣味穿梭在按鍵之間。我們將嗅到平凡的氣味（濕地路面和割草的味道），以及非凡的氣味（龍涎香和松露），令人愉悅的氣味（玫瑰和香草）以及具有挑戰性的氣味（沼澤地和榴槤）。作者融合了生物學和化學的最新見解，並將其與個人觀察相結合，以其獨有的方式，將氣味背後的科學轉化為一本易於理解且娛樂性十足的指南。我們的嗅覺具有物質世界看不見和摸不著的細節，並在我們內心喚起生存的力量。